Aigremoine (prix au kilo)

L'aigremoine, également connue sous les noms de phonochorto, asprozaki, agrimaia et asproxani, se décline en de nombreuses variétés. Elle pousse partout, et dans notre pays, on la trouve dans les sols humides. Elle atteint 70 cm de hauteur, possède une racine ligneuse, un tronc long et rugueux, et fleurit durant l'été, offrant de magnifiques fleurs jaune vif au parfum délicat, des feuilles ovales et des fruits à la surface douce. On utilise ses feuilles et ses fleurs pour préparer une infusion. Le distillat obtenu est de couleur foncée, au goût subtil et presque inodore. Une infusion de 5 à 10 minutes dans de l'eau bouillante est idéale pour en révéler toute la saveur.

Préparation d'une infusion d'aigremoine : Faites infuser l'aigremoine séchée dans de l'eau chaude pendant 5 à 10 minutes. Filtrez, servez et dégustez. Conseils :

Utilisez toujours de l'eau fraîche, et non de l'eau ayant infusé pendant des heures. Ne laissez pas le sachet de thé dans la tasse pendant l'infusion, car cela en altère considérablement le goût. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter votre édulcorant préféré. Après l'infusion, conservez-la au réfrigérateur et dégustez-la froide, si vous le souhaitez.

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