Moutarde noire (prix au kilo)

La moutarde noire, ou graine de moutarde noire, est une petite graine inodore, de couleur foncée et de texture dure. Sa saveur rappelle d'abord le sésame, avec une légère amertume en fin de bouche. On l'utilise pour faire de la moutarde et elle est très appréciée dans la cuisine indienne. Les Indiens saupoudrent les graines de moutarde noire sur le poisson, le yaourt et le riz, et les incorporent aux currys. On peut aussi les faire légèrement griller et les parsemer sur les salades de pommes de terre, les salades de tomates et les vinaigrettes, ou encore les verser sur les salades vertes et les salades de légumineuses comme les haricots et les lentilles. On peut également les faire sauter légèrement avec des feuilles de curry et les parsemer sur les plats de viande. Enfin, on peut semer les graines et parsemer les germes sur les salades. Dans quelles recettes utilise-t-on la moutarde noire ? Elle entre dans la composition des pickles, des currys et des sauces. Réduite en poudre, elle sert à la préparation de la moutarde. Elle convient aux vinaigrettes pour salades vertes, aux salades de pommes de terre, aux viandes, volailles, fruits de mer et aux sauces rouges. Veuillez noter que nous ne sommes pas médecins, mais commerçants. Les informations que nous fournissons sont uniquement à titre informatif et ne sauraient se substituer à un avis médical. Consultez toujours votre médecin en cas de problème de santé.